记得我们前不久说的，白肉对胆固醇的影响并不比红肉更小吗？还有好几种备受推崇的饮食减肥法，其实也被营养学家诟病的事，还记得吗？那么，到底什么样的饮食才是健康的呢？科学家们的答案可能要让你失望了：并没有什么绝对健康的饮食。 一样的食物 不同的反应 美国和英国的科学家们召集了1100位成人，其中60%都是同卵双胞胎让他们每顿饭吃一模一样的食物，这些食物都是很寻常的东西，比如早餐是松饼，午餐是三明治之类，再在14天的时间里跟踪测量他们饭前和饭后的血糖、脂肪、胰岛素水平等等。结果连科学家自己都大吃一惊——虽然吃的东西都一样，可是每个人对这些食物的反应都不相同。 为了进一步确认，科学家们甚至还给松饼做了分类，有的高脂低糖，有的低脂高糖，也时在同一时间给所有参与者吃，结果仍然没变。而且即使是面包、香蕉这些普通的食物，每个人体内的各种指数反应也不一样。 也就是说，我们从小听到人们建议“吃这个”或者“不要吃那个”恐怕没什么道理，因为没有哪一种食物是对所有人都有好处或坏处的。甚至在一个人的一生中，一种食物对其影响也会发生变化。 更令人意外的是，实验也考虑进了每位参与者的运动习惯，竟然发现健身也并不意味着人体对食物的反应可以更好。有人天天跑步锻炼，在吃了一样的食物后，血糖指数却比坐着不动的人高。 科学家亲身上阵 3年减重20磅 根据这项实验的结果，我们大可不必去听信网上那些流行的饮食方法，而是应该跟踪监测自己的身体反应，选择多吃或少吃某些食物。 伦敦国王学院的教授Tim Spector是领导这次实验的科学家之一，而他早在实验之前就以身试法，用这种方式来让自己变得更健康。在用血糖监测仪持续监测自己后，他发现自己只要吃本来每天都带的吞拿鱼三明治和葡萄，血糖就会升高，而在忍痛戒掉面包和葡萄，改吃米饭、意大利面、苹果、坚果、奶酪后，自己显然健康了很多，而且在其他习惯不变的情况下，体重在3年间减少了20磅。 最基本的普适建议 接下来，Tim Spector等科学家还将和斯坦福、哈佛、塔夫茨大学的同行一起进行新一轮实验，进一步验证这个结果。事实上，现在他们正在招募志愿者参与实验，你可以点击这里查看。 目前来看，我们很难知道与别人相比，自己的身体对某种食物反应到底算好还是不好，但至少，有一件事还是可以做的，那就是增强消化能力，避免疾病。而要做到这一点，就需要要尽量吃多样的植物，摄入不同的微生物，促进肠道健康。 而另一方面，虽然前文说“别吃XX”这种话恐怕没用，但至少垃圾食品还是少碰为妙，因为垃圾食品吃得越多，体内微生物就越少。
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