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正宗北京烤鸭店法拉盛新张

时间: 2010-4-26 19:33| 查看: 5307| 评论: 0  发表评论 分享到微信

摘要:      正宗北京烤鸭店法拉盛新张               午餐面食奉送两样小菜加精美京味小吃        【美国中文网】法拉盛靠近北方大道的友联街(Un
正宗北京烤鸭店法拉盛新张

     正宗北京烤鸭店法拉盛新张

               午餐面食奉送两样小菜加精美京味小吃 

      

【美国中文网】法拉盛靠近北方大道的友联街(Union Street)上新开了一家北京烤鸭(Beijing Duck)店,为法拉盛小区增添一家美食餐馆。

             

      闻香下马.知味停步! 百闻不如一见. 专精北京烤鸭的前北京全聚德厨师长张春华亲自主理。

 张春华是出身北京全聚德的大厨师,1981年获公派到加拿大多伦多坊膳大餐馆(300座位)当主厨,1984年回中国出任全聚德分店厨师长。1995年来美,历任新州北京烤鸭、上州醉沤居、曼哈顿及长岛珍珠餐厅63街正宗挂炉烤鸭大厨,前东兴楼主厨。20002001年先后在法拉盛喜来登酒店参加两次美食大展,深获好评。

            


  
张春华是文革后恢复考试制度,第一批考试通过的特级厨师,他从1972年二十岁起到全聚德做学徒,学厨艺,前后在全聚德工作二十三年,从学徒做起,一直升到厨师长,主持分店业务。他在全聚德学北方菜,山珍海味宫廷菜,从厨房、冷菜、炒菜、面食到烤鸭。1980年到加拿大之前一年,他再跟北京四川饭店陈松如、前门饭店尹增祥两位大师傅学川菜;1984年从加拿大回中国后,又再研究江浙菜。

            

 张春华说“前后经过12年的学习及往后的历练,使他精通北方菜、面食、川菜及江浙菜,换句话说,在中国八大菜系中他精通京、川、鲁、粤、苏杭菜系,包括派对用的冷盘制作”。

          

            张春华强调外烤内煮的烤鸭与一般用油炸的,吃起来口感大不相同。此外,甜面酱与一般用的海鲜酱也不同。位于法拉盛的北京烤鸭店主要招牌菜当然是北京烤鸭,其它菜式将近200种,拿手菜北方菜有酱鸭、怪味鸭、五香牛肉人、大丰收、老虎菜等;江浙菜有烤麸、素鸭、熏鱼、醉鸡等;川菜有夫妻肺片、蒜泥白肉、椒麻鸡、麻辣肚丝等。此外,爆香锅也很独到,那是用独特香料与郫县豆瓣烹制的,包括爆香虾仁、爆香鸡柳、爆香鸭条等

       

北京全聚德创立于1864年,其北京烤鸭驰名远近,主要特色是外烤内煮,皮香酥脆,肉鲜嫩,食用时配上独特调料蒸制的甜面酱与葱,吃起来风味弥佳。

      午餐面食,叫四川凉面、川味牛肉面、榨菜肉丝面等,奉送两样小菜加精美京味糕点;晚餐送四样精美小菜,饭后送两样甜点及水果。

       

百闻不如一试,欢迎到新张的北京烤鸭店一试新风味。 北京烤鸭店地址:3612 Union Street, Flushing, New York 11354,电话:(7188889086 (9175267050 一周营业7 

  
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