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食在纽约之日式拉面搜寻记

时间: 2013-4-30 15:10| 0评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 小编曾经为了一碗日本拉面而在纽约寒冷的街头等待了近2个小时,而此等美味的诱惑,让我一而再,再而三的将宝贵的时 ...
【美国中文网】 小编曾经为了一碗日本拉面而在纽约寒冷的街头等待了近2个小时,而此等美味的诱惑,让我一而再,再而三的将宝贵的时间奉献于它,却始终甘之如饴。一碗简单的拉面,究竟有何等魅力,让我在百味纽约仍苦寻它的芳踪。现在就准备开启我们的纽约拉面之旅,寻找最简单的好味道。

 
拉面,可谓是真正的日本国民美食。在日本,大街小巷都有拉面馆,不少城市还有拉面一条街,拉面博物馆。日本拉面虽然称为“拉面”,但是切制而非拉制而成。它源于中国,在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。最早是来自上海和广东的中国人在日本卖的切面,配以简单的汤底和配料,后来成为了日本的大众美食。


一碗好的拉面,它的必备条件是浓郁鲜香的汤头,这可是拉面的“灵魂”。吃面先喝汤,一口鲜汤能沁人心田,回味良久。劲道爽滑的面条是拉面的主体,软硬适中、弹性十足才算得上好面。有了好汤底,好面条还算不上一碗好的拉面。汤与面要完美的融合,灵性的相佐才能让人吃完之后酣畅淋漓,全身通透,大声叫好。

食在纽约之日式拉面搜寻记_图1-1

1. Totto 鸟人拉面


能让我等待了近2小时,吃过之后又再次登门造访依然等待数小时的拉面馆非纽约鼎鼎大名的“鸟人”拉面莫属。

 

食在纽约之日式拉面搜寻记_图1-2

 
招牌鸡面CHICKEN PAITAN RAMEN($9.5)

食在纽约之日式拉面搜寻记_图1-3

Char Siu Mayo Don($5.5)馒头饼夹着烧肉,中间有蛋黄酱,味道很不错。



一直好奇为何日本人会取“鸟人”为名?听上去似乎不雅。吃过之后略有所思,“鸟”与“鸡”类似,此拉面馆的一大特色就是用整鸡长时间熬成的浓汤做底,汤内还加入了甜甜的白洋葱,香郁醇厚的汤头是“鸟人”拉面的秘诀之一。在纽约的绝大多数日本拉面馆多用猪骨(日文:豚骨)做汤头,略显油腻。


“鸟人”拉面中的特色日式叉烧做了特别贴心的处理,厨师先用喷枪将肥瘦相间的日式叉烧周围用小火微微烤制过,肥肉的油脂顺着铁板滴答在火焰之上,一首美味之乐正在滋滋作响。烤的焦香的肉片、大片海苔、翠绿的葱花平铺在浓汤之上,如果你喜欢,还可以添加不同的配菜如干笋、鸡蛋、自制辣油等(每个外加配菜需额外的$1-$2),我额外要了辣笋,不过我觉得原味的干笋味道更好。

 
温馨提示:店面非常小,仅能容纳20人左右,需要排队。仅现金付款、不接受定位。


地点:366 W 52nd Street (Bet. 8th & 9th Ave) New York, NY 10019

电话:(212) 582-0052


营业时间:周一到周五(12pm – 12am) / 周六( 12pm – 11pm )/周日( 5pm – 11pm)



更多餐厅美食介绍,点击: 中文网美食栏目


食在纽约之日式拉面搜寻记_图1-4 


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