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【美食课堂】黄壳鸡蛋就是有机鸡蛋吗?有机鸡蛋与普通鸡蛋有何区别

时间: 2015-7-23 11:08| 查看: 12651| 评论: 0  发表评论 分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒 实习生Darcy】上节《美食课堂》中,我们向大家介绍了有机牛奶和普通牛奶的区别,今天我们继续“有机”的话题,专门研究营养学的Darcy将为大家讲解有机鸡蛋与普通鸡蛋的区别。有机鸡蛋 一盒售价$5.99 摄于Whole Food普通鸡蛋售价$3.49,有 ...
【美国中文网 陶康恒 实习生Darcy】上节《美食课堂》中,我们向大家介绍了有机牛奶和普通牛奶的区别,今天我们继续“有机”的话题,专门研究营养学的Darcy将为大家讲解有机鸡蛋与普通鸡蛋的区别。

【美食课堂】黄壳鸡蛋就是有机鸡蛋吗?有机鸡蛋与普通鸡蛋有何区别_图1-1

有机鸡蛋 一盒售价$5.99 摄于Whole Food

【美食课堂】黄壳鸡蛋就是有机鸡蛋吗?有机鸡蛋与普通鸡蛋有何区别_图1-2

 普通鸡蛋售价$3.49,有时特价时也就是1美金左右(Egglands Best)摄于Waldbaums

【美食课堂】黄壳鸡蛋就是有机鸡蛋吗?有机鸡蛋与普通鸡蛋有何区别_图1-3



不难发现,除了有机鸡蛋的胆固醇含量比普通鸡蛋高出12%以外,其他的营养成分含量是相同的。科学研究表明,同牛奶一样, 有机鸡蛋除了稍微多含一些欧米加-3脂肪酸外,其他的营养成分与普通鸡蛋无异。

【美食课堂】黄壳鸡蛋就是有机鸡蛋吗?有机鸡蛋与普通鸡蛋有何区别_图1-4



是否受到污染 有机鸡蛋VS普通鸡蛋

大家最关心的问题还是对比于有机鸡蛋,普通鸡蛋是否会被污染。美国农业局(USDA)2011年的国家残留物计划(National Residue Program)检查了497个鸡蛋样品是否含有杀虫剂,污染物,或者兽用药物的残留物,包括抗生素的检查。毫无疑问,检查结果为零。

2012年斯坦福大学也给出了同样的结论,证明无论是有机鸡蛋还是普通鸡蛋都不存在被污染危险。

【美食课堂】黄壳鸡蛋就是有机鸡蛋吗?有机鸡蛋与普通鸡蛋有何区别_图1-5



白皮鸡蛋VS黄皮鸡蛋

有很多中国消费者以“黄壳土鸡蛋”的观点来购买美国超市的鸡蛋,认为只要是棕色壳的鸡蛋就是有机鸡蛋或者散养鸡蛋。其实鸡蛋壳的颜色与鸡蛋质量并没有关系。

这两种鸡蛋在营养成分方面是没有任何差别的。鸡蛋成白色皮是因为下蛋的鸡是白色羽毛,自然棕色羽毛的鸡下的是棕色皮的鸡蛋。那为什么普遍棕皮鸡蛋比白皮鸡蛋贵呢?很简单,棕色羽毛的鸡养殖费用要比白色羽毛的鸡贵,仅此而已。

那有机鸡蛋贵在什么地方呢?

第一,有机的产品不使用农药和除草剂,自然而然,人工的费用就会高。

第二,有机的生长慢,产量少,目前的市场上属于供不应求。

第三,有机的土壤经过特殊的维护和保养,这个费用也是高的。

第四,在美国做USDA的有机认证也是要花一大笔钱的哟。

第五,有机鸡蛋、牛奶在口感上要比普通鸡蛋和牛奶要好。

第六,种植有机食品对我们所生存的自然环境也会起到积极的保护作用。

因此,是否应该购买有机鸡蛋就要因人而异,取决于大家的消费和饮食习惯了,但千万不要将“有机”套上神秘的光环,明明白白消费才好喔!
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