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【美食课堂】吃什么会影响血脂 血脂高的人究竟能否吃鸡蛋?

时间: 2015-8-17 13:19| 查看: 8667| 评论: 0  发表评论 分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒 实习生Darcy】在早餐的餐桌上,会偶尔看到几位特别注意健康的朋友拒绝食用鸡蛋,或将白煮蛋的蛋黄扔掉。起初只是觉得太浪费,了解之后才知道他们害怕高血脂。那么什么是高血脂症呢,它对人体健康会造成怎样的危害呢?血脂高和鸡蛋又有着 ...
【美国中文网 陶康恒 实习生Darcy】在早餐的餐桌上,会偶尔看到几位特别注意健康的朋友拒绝食用鸡蛋,或将白煮蛋的蛋黄扔掉。起初只是觉得太浪费,了解之后才知道他们害怕高血脂。那么什么是高血脂症呢,它对人体健康会造成怎样的危害呢?血脂高和鸡蛋又有着怎样千丝万缕的联系呢?今天的美食课堂就让我们一起来探讨下,血脂高的人到底可不可以吃鸡蛋。

【美食课堂】吃什么会影响血脂 血脂高的人究竟能否吃鸡蛋?_图1-1


高血脂带来的危害血脂是血浆中的中性脂肪(甘油三酯和胆固醇)与类脂(磷脂,糖脂,固醇和类固醇)的总称。它们是生命细胞基础代谢的必须物质。而高血脂症是一种全身性疾病,是指血中胆固醇(TC)或甘油三酯(TG)过高,或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低,现代医学称之为血脂异常。高血脂症的主要危害是导致动脉粥样硬化,进而导致众多的相关疾病,其中最常见的一种致命性疾病就是冠心病。

血脂高的人真的不可以吃鸡蛋吗?很多朋友通过体检得知自己血脂过高,认为鸡蛋可使血脂升高,是导致冠心病的祸根,因此对鸡蛋产生了恐惧心理,面对往日心爱的鸡蛋,只好忍痛割爱了。那么鸡蛋作为富含营养物质的食品,真的这么可怕吗?你真的了解鸡蛋吗?

【美食课堂】吃什么会影响血脂 血脂高的人究竟能否吃鸡蛋?_图1-3


胆固醇作为衡量血脂的一个标准,被大多数人认为是血脂升高的真凶。但是胆固醇并不是罪大恶极的物质,它是维护人体健康所必需的营养物质,如果人体血清胆固醇含量偏低,血管壁会变得脆弱,有可能引起脑出血。

另外,一些科学研究显示,胆固醇水平过低可能影响人的心理健康,造成性格改变,也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。鸡蛋蛋黄中确实含有较多的胆固醇,但除了有胆固醇外,还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇,并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源,这对血脂的调节是一种损失。

【美食课堂】吃什么会影响血脂 血脂高的人究竟能否吃鸡蛋?_图1-4

蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。对于高脂血症患者来说,每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内,而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克。所以说吃一个鸡蛋蛋黄,其中的胆固醇仍旧是我们每天所必需的营养成份。从目前的研究数据来看,吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高,

即使少部分人升高,其低密度脂蛋白也不会升高,不会增加心血管疾病的风险。相对于鸡蛋,血脂偏高的人更应该控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等这些含胆固醇高的食物。此外,保证每日摄入至少三种蔬菜,两种水果,多吃粗粮,谷物。当然每日的运动也是必不可少的。

最后让我们来总结一下今天的讨论结果吧。鸡蛋作为富含营养的食品是千万不可以轻易放弃不吃的。对于血脂正常的人来讲,每天可以吃一个完整的鸡蛋。对于血脂偏高的人来讲,建议隔天吃一个煮鸡蛋。当然啦,无论哪类人群,鸡蛋都不要吃过量,否则会造成营养浪费,大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。
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