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Chomp Chomp 亚洲名厨主理新加坡街头小吃 不一样的东南亚风情

时间: 2015-8-18 16:42| 查看: 10980| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】新加坡,一个不到4成常住居民的移民国家,一个美如花园的国际都市,这里有令世人称道的城市绿化,还有让人垂涎不止的东南亚美味。融合马来风味、中式菜肴、印度咖喱的新加坡美食,在很大程度上完成了Fusion的自然天成,无论是沙爹、叻沙 ...

Chomp Chomp 亚洲名厨主理新加坡街头小吃 不一样的东南亚风情_图4-1


Lamb Rendang 炖羊肉

rengdang是一种菜肴的名字,也是一种做法。Rengdang源于印尼,随后流传于马来和新加坡,泰国,菲律宾,文莱等,成为最有代表性的东南亚菜肴。它和咖喱一样,是一种用香料烹调出来的美味。rengdang使用了小茴香籽,洋茴香,姜黄,丁香,玉桂,八角等几十种香料制作,最常见的是Rendang牛肉。

Chomp Chomp制作的Rendang羊肉,将香料与羊肉一起炖上十几个小时,配上米饭一起来吃,别具南亚风情的一道家常菜。

Chomp Chomp 亚洲名厨主理新加坡街头小吃 不一样的东南亚风情_图4-2


Asam Fish 阿三鱼片

阿三鱼头也是一道东南亚的名菜,新加坡、马来西亚、印尼都有这道菜,只是每个地方的味道略有区别。就好像我们的红烧肉,南方、北方皆有,只有家乡人才能分清是哪里的做法。纽约人不喜欢吃鱼头,为了省事,Chomp CHomp就将这道菜改良为阿三鱼片。阿三鱼片的整体味道是酸酸辣辣,很是开胃。

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