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简单家常菜:酸豆角咸瓜粒煎蛋饼

时间: 2016-5-13 13:44| 查看: 6742| 评论: 2  发表评论 分享到微信

摘要: 酸豆角是自己腌制的,搭配上爽脆的罐头咸腌黄瓜,加两三只鸡蛋,就可配成一菜了,没有高级贵价的材料,也不需太过于装饰,味道咸鲜、口感爽而带有腌豆角的特殊香味,朴实自然。原材料:鸡蛋 2只腌酸豆角 约50克罐头酸黄瓜 约50克调料:盐 适量糖 适量胡椒粉 ...

豆角咸瓜粒煎蛋饼_图1-1


酸豆角是自己腌制的,搭配上爽脆的罐头咸腌黄瓜,加两三只鸡蛋,就可配成一菜了,没有高级贵价的材料,也不需太过于装饰,味道咸鲜、口感爽而带有腌豆角的特殊香味,朴实自然。

原材料:
鸡蛋 2只
腌酸豆角  约50克
罐头酸黄瓜  约50克

调料:
盐  适量
糖  适量
胡椒粉  适量
菜油  适量

操作过程:
一、将黄瓜和豆角切成粒,然后用水冲洗,用手抓干水;
二、开锅,开大火,放菜油1小匙,放黄瓜和豆角粒,翻几下,放糖1/2小匙,再翻动,把豆角黄瓜煸干水;
三、把蛋打散,放盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙和菜油1/2大匙,把蛋液打均匀;
四、倒入煸干了的豆角黄瓜,搅拌几下;
五、平底锅置炉上,稍烧热,放菜油,用铲子把油抹匀锅底,倒入混合后蛋液,用锅铲稍稍把粒粒铺均匀,不要成堆地堆在中间,等待蛋液凝固,煎蛋饼千万不要急着翻动,最后等蛋饼的底稍有金黄色才去翻;
六、将蛋饼翻转,继续煎,煎至金黄色,完成煎制过程后熄火,可用锅铲捣成不规则块,本人为了拍图美观些,用比萨刀分为八成份。


豆角咸瓜粒煎蛋饼_图1-2


成品图:

豆角咸瓜粒煎蛋饼_图1-3


厨娘心得:
一、我比较喜欢用叉子打蛋,叉子的弯度和碗的弯度比较相配,打起来很爽的感觉;
二、凡腌过的东西会比较咸,最好预先冲冲水,再抓干;
三、煎蛋要耐心,鸡液没凝固成型时不要急着翻。

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    看看大家都在说什么

    引用 pule 2016-12-20 05:36
    大家好,耶稣已经来了,在中国,在东方。
    引用 shengdanhua 2016-5-25 11:51
    怎么腌酸豆角?








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