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太牛了!健康美味的甜甜圈都能在家做!

时间: 2016-5-25 12:23| 查看: 4729| 评论: 2  发表评论 |原作者: Rose分享到微信

摘要: 我们家喜欢甜面圈,但总感觉超市的太甜,真的,不明白为什么美国人的甜点总是甜到发咸,难怪有那么多肥胖症的人,如果没时间做到买超市买,我一定会把表面的糖霜刮去,否则无法下咽,如果有时间,当然是自己做,自己做就不会做得太甜了,也健康。原材料:高筋 ...

甜面圈Donut_图1-1


我们家喜欢甜面圈,但总感觉超市的太甜,真的,不明白为什么美国人的甜点总是甜到发咸,难怪有那么多肥胖症的人,如果没时间做到买超市买,我一定会把表面的糖霜刮去,否则无法下咽,如果有时间,当然是自己做,自己做就不会做得太甜了,也健康。

原材料:
高筋面粉 1cup
中筋面粉 1+1/2cup
鸡蛋 1只
盐 1/4tsp
糖 1TBL
水 1cup
面包机酵母 1tsp
高效活性酵母 1/4tsp
黄油 2TBL

参考数量:
10个

操作步骤:
一、把配方中的水放碗里,在微波炉上叮至手感温暖,放糖、酵母,搅拌均匀,静置15-20分钟,倒入搅面碗,再倒入面粉,搅拌至能成面团;
二、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里,继续搅拌,一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来;
三、然后把面团放在大玻璃碗里,盖上薄膜,在温暖的环境里发面90分钟,时间到了面会发至成原来的两倍左右,取出,案板上撒适量干粉,用手腾面团让面团剂出大气泡,然后就薄膜盖住醒10分钟;
四、用电子秤分成10等份;

 甜面圈Donut_图1-2


五、将其中一个小面团滚圆,再稍按扁;
六、用手指在面团中间戳个洞;
七、再用两拇指放入面团孔,其他手指在面圈外,将面团转圈来把洞慢慢拉和转大;
八、把造型好后放在抹了油的盘子上,盖上薄膜,在室温静置20-30分钟;
九、时间到后,开锅到油,中小火,油稍热后放入油锅炸;
十、炸时要两边勤翻转,好让面坯炸得均匀。

甜面圈Donut_图1-3


十一、表面要用巧克力装饰的,可用巧克力隔水溶,再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里,在您喜欢什么样就画什么样,又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面,再用支装曲奇糖霜挤花;
十二、如果表面要挂糖霜的话,可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜,在小锅里煮溶,再浇在甜面圈的上面。

甜面圈Donut_图1-4


成品图:

甜面圈Donut_图1-5


成功小窍门:

一、造型后的最后一次面的发酵十分重要,很多人说我的面包为什么当初发得起来,但一经烘焙后就发不起来,我想是最后一步面的发酵没做好;
二、炸甜面圈时油不能太小火,否则吸油的厉害,也不能太大火,未等面发得起来和熟透,表面就炸糊了,一般用中火与小火之间,当您觉得面坯刚炸时过于深色,可把火降低一些。
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    看看大家都在说什么

    引用 槜法大 2016-5-29 04:01
    一般。没有绿色蔬菜搭配,健康美味,有待商榷。
    引用 yys88668866yys 2016-5-27 10:23
    哇啊哦








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