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一顿从南吃到北,叫你默默流眼泪……

时间: 2017-1-19 14:40| 查看: 12010| 评论: 0  发表评论 分享到微信

摘要: 明天就是尾牙啦。如今大家都习惯把公司年末的聚会称为尾牙,但“尾牙”一词其实源于闽南地区的传统节日。这一天的来临象征着一年辛勤的劳动到此结束,大家将一同迈入下一年。而从今天起,中文网美食也将陆续为大家带来过年的味道。有钱没钱,回家过年。年味, ...
明天就是尾牙啦。如今大家都习惯把公司年末的聚会称为尾牙,但“尾牙”一词其实源于闽南地区的传统节日。这一天的来临象征着一年辛勤的劳动到此结束,大家将一同迈入下一年。而从今天起,中文网美食也将陆续为大家带来过年的味道。

有钱没钱,回家过年。
年味,说到底就是家的味道。
而对于身在海外的我们,
过年,大抵都只是微信视频上隔着时差的热闹,
来美多年,我将第一次回家过年。
那个记忆中的年味,它还在么?

武汉的年味
sherry

一顿从南吃到北,叫你默默流眼泪……_图1-2


我家乡的年味应该是从挂在竹篙上的腊鱼、腊肉开始的。

一入腊月,湖北人的“忙年”就开始了,大街小巷、胡同巷口,晒衣篙、窗台架,就连电线杆上都整整齐齐的挂满了一条条的咸鱼、寸把长肥瘦相间的腊肉还有油脂丰溢的香肠,全城都飘散着浓浓的咸香味,直到今日,我也不知道武汉人是如何将腊鱼腊肉挂到高压电线竿上的。

一顿从南吃到北,叫你默默流眼泪……_图1-3



湖北盛产淡水鱼,选用大个头的草鱼、花白鲶、将其沿肚破开清理干净,抹上炒制好的花椒盐和大料等,放入大瓷缸中腌制6、7天后,再将其挂起来风干,待吃的时候蒸熟即可。也可以将风干好的咸鱼用白酒浸泡,糟鱼可是极香的。

小时候,每年过年前,我家都会腌制几十斤甚至上百斤的咸鱼,全家老小就如同家庭作坊一般,全部上阵忙活那咸鱼。

但小孩子并不喜欢吃咸鱼,只是做鱼的过程甚是有趣,我最喜欢将花椒盐抹在鱼身上,好像在给鱼做按摩。大鱼一条条码在瓷缸里,最后用长江边捡回来的大鹅暖石压在鱼身上。那时,只觉得“好腥”,离家多年后,才感觉到那便是“年味”。

“年味”应该是饱含感情的手作,带着回忆和期许的食物。没有太多商业气息、“做”同“吃”都是一种乐趣。

一顿从南吃到北,叫你默默流眼泪……_图1-4



今年,妈妈知道我要回家过年,很早就腌制上了腊鱼、腊肉、麻辣香肠,还准备好了我最爱的藜蒿炒腊肉、洪山菜薹、炸藕夹、珍珠丸子、排骨藕汤。。。

写着我的口水都要滴到键盘上了,纽约的餐厅再多,也做不出妈妈、外婆的“年味”。这些“味”儿,能享是福分。


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