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【法拉盛新店】贵州花溪王 这碗牛肉粉下肚 再无所求

时间: 2017-6-9 15:09| 查看: 30604| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 前几日,妈妈刚从贵州旅游回来,玩得甚为满意,最主要的是吃的不错。一日三餐,吃不尽的米粉。也算是吃着米粉长大的武汉人,对贵州米粉的赞口不绝,大抵是发自肺腑的。我没去过贵州,但这最道地的贵州米粉,在纽约,可是找的到的。不算费劲,但也并非近在咫尺 ...
前几日,妈妈刚从贵州旅游回来,玩得甚为满意,最主要的是吃的不错。一日三餐,吃不尽的米粉。也算是吃着米粉长大的武汉人,对贵州米粉的赞口不绝,大抵是发自肺腑的。

我没去过贵州,但这最道地的贵州米粉,在纽约,可是找的到的。不算费劲,但也并非近在咫尺。7号地跌坐到终点法拉盛,再走上十来分钟,不想运动,坐趟巴士也快,Kissena大道上就有家新开的贵州花溪王。是否来对地方,其实听声就够了。

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贵州花溪王

地点:4435 Kissena Blvd,Flushing,NY 11355

电话:518-645-8888

独家福利:消费满10美元,赠送饮料一杯。消费满$15,送自制的老北京酸奶一杯,非常好喝。

在北卡的快可立也可以吃到花溪牛肉粉:

地点:4141 Davis Drive, Morrisville, NC 27560

电话: (984) 465-0347

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店面不算大,落地窗户,特别的敞亮。推开门,尽是嘴唇用力嗦食米粉的声响,这种声音短促而干净,配上热汤入喉的汩汩声,一碗入肚后的满足气声,短短几分钟,这种专属于嗦粉的豪放又愉悦的响动在小店内此起彼伏。

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右一:米粉哥 右二:合作伙伴Allen 左一: 90后年轻店员 左二:米粉哥的弟弟


“你的带皮羊肉粉好啦”帅气的前台小伙在叫号。他是老板的弟弟,都是贵州彝族人。熟客来了就点,根本不需要推荐。“牛肉粉,加红酸,多加辣。” 第一次来的客人,总会在餐牌前犹豫不决,牛肉粉、牛杂粉、带皮羊肉粉、羊杂粉、泡椒牛肉粉、椰汁豆浆牛肉粉,种类实在繁多,而且光听这些名字,就让人抑制不住唾液。

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从点餐到入口,速度相当快,这也是人们热爱米粉的另一个原因,方便啊。熟练的嗦粉族,能让米粉汤从端上到吃完,保持着相似的温度。白嫩的米粉装入漏勺中,在滚烫的热水中上下抖动几下就熟了。切不可煮太久,米粉一软一烂就无法入嘴。

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带皮羊肉粉

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贵州人最爱的糊辣椒,辣椒粉入锅炒香,不加一滴油,全是辣椒的干香。


一碗花溪米粉做好,也就是分把钟的时间。烫好的米粉倒入黑色大瓷碗,浇上一勺热汤(能吃辣的就用浓汤,不能吃辣的就用清汤),摆上码子(筋肉纹理清晰的牛肉块、带皮羊肉又或牛筋牛肚混合的牛杂等),撒上干香的糊辣椒、泼一勺油辣子、粉红的脆爽酸萝卜、泡菜莲花白、剁得细碎的泡芥菜,翠绿的小葱花、香菜末。

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喜好口味重的,再自己撒上些花椒面。白嫩爽滑的米粉就不动声色的藏于翠绿红粉之下,筷子一挑,麻辣酸香透着那股热气散出,多等一秒都是种折磨,只能快快快解决下这碗粉,才算踏实。

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不要看做出这碗粉,吃完这碗粉,不过几分钟的事。花溪牛肉粉的功夫全在关门之后。
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