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纽约馆子中的这些凉菜 吃一口暑气全消 太爽了!

时间: 2017-6-20 10:45| 查看: 25799| 评论: 0  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 夏日进馆子吃饭,入座后,定要先来几盘凉菜压压暑气。凉菜虽然一直是餐桌上的配角,但由始至终都少不了。待主菜来之前开个胃,主菜扫尽后,留下来配个酒。简单、实在,却真真舒心。为大家介绍纽约馆子里的一些招牌凉菜,有空,自己也能学着做做。1.青岛饭店 ...
夏日进馆子吃饭,入座后,定要先来几盘凉菜压压暑气。凉菜虽然一直是餐桌上的配角,但由始至终都少不了。待主菜来之前开个胃,主菜扫尽后,留下来配个酒。简单、实在,却真真舒心。为大家介绍纽约馆子里的一些招牌凉菜,有空,自己也能学着做做。

1.青岛饭店 海菜凉粉

地道青岛风味小吃 海菜凉粉 辣嘎啦 最爱一口扎实烧饼_图4-2


青岛人的一道特色夏日凉菜,非常有趣。这凉粉并不是我们常吃的豌豆或绿豆凉粉,而是用青岛特产的石花菜所作。石花菜是一种红藻,通体透明,犹如胶冻,生长于海底岩石之上。

青岛人将石花菜采摘后晒干,按照一定的比例加水加醋,熬煮成汁、过滤放凉之后就成为了如果冻一般的凝胶。虽然石花菜本身很便宜,但制作凉粉的工序却很繁复。据青岛饭店姜大姐的弟弟说,现在青岛人很少有人会制作石花菜凉粉了。而青岛饭店的石花菜凉粉全部是由姜大姐的弟弟亲自制作。

制作好的凉粉切块,吃的时候伴上蒜末、金钩海米、榨菜、香菜、生抽、醋等,口感非常爽滑,柔软中带点脆劲。正热时,吃下一碗海菜凉粉,绝对清凉。

青岛饭店

地点:40-46 Main St,NY 11355

电话:347-732-9336

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