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小东北 一锅一份的秘制压锅排骨 私房美味

时间: 2017-8-9 17:10| 查看: 11700| 评论: 0  发表评论 |原作者: 老甜分享到微信

摘要: 说起私房菜,你会想到粤菜、淮扬菜、甚至川菜或者湘菜这些南方菜系。但是今天,我们带你去吃一家好吃的东北私房菜,小东北说起小东北也算是法拉盛东北菜的口碑招牌之一。他们家的东北菜不仅精致可口,有几道菜,可是纽约第一无二,只有他家才能尝到的美味。本 ...

说起私房菜,你会想到粤菜、淮扬菜、甚至川菜或者湘菜这些南方菜系。但是今天,我们带你去吃一家好吃的东北私房菜,小东北说起小东北也算是法拉盛东北菜的口碑招牌之一。他们家的东北菜不仅精致可口,有几道菜,可是纽约第一无二,只有他家才能尝到的美味。本期《亚洲色香味》,我们就给你推荐几个在小东北最值得吃的几道美味。


小东北 一锅一份的秘制压锅排骨 私房美味_图1-1

小东北 Xiao Dong Bei

地址:36-35 Main St, Flushing, NY, 11354

电话:718-358-6667


环境



小东北的色调以红黑为主,简约年轻之余给人一种温暖踏实的感觉。

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内部比旧店要宽敞不少,店里还有3个包间,如果需要可以提前电话预约。

小东北 一锅一份的秘制压锅排骨 私房美味_图1-4


店里虽然主打地道的东北菜,有多年川菜、粤菜经验的大厨还准备了不少好川菜。我们这次试菜基本东北菜、川菜一半一半,每一道都没有让我们失望。


菜式推荐


压锅排骨油豆角


小东北 一锅一份的秘制压锅排骨 私房美味_图1-6


试菜吃下来,小东北给我的第一个感受就是菜式精致、摆盘讲究。比如这道压锅排骨油豆角,每一种原料都完整、颜色鲜艳的呈现在盘里,完全颠覆了和平日里对东北炖菜那种一盘烂炖乌糟糟的印象。

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秘诀在于,小东北的炖菜用的是这种小小的压锅。一个压锅只做一份菜,并且是现点现做保证炖菜的口感入味的同时,所有的食材都能保持原有的样子。这种做法,在全纽约只能在小东北家吃到

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这个菜另外一个特色是一点水都不加,炖的时候在压锅里倒入他们的秘制油,用油压出来。压好之后,再将所有的油过滤掉,最后再加入自家秘制的排骨酱拌匀上桌。

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这样做出来的排骨软烂却不会过头,还带着嚼劲,极其入味。

小东北 一锅一份的秘制压锅排骨 私房美味_图1-12

菜里的玉米、地瓜和南瓜口感绵软,外面裹着酱汁,里面却还保持着本身的甘甜的味道。


最大的亮点从国内空运过来的油豆角,比普通的豆角更软和,带着清甜味,又吸收了肉的滋味,绝对的米饭杀手。

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