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10款中秋必吃月饼 美心 生计 这些爆款人气月饼全部9折!

时间: 2017-9-12 16:38| 查看: 19147| 评论: 0  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 一壶清茶、一块月饼,一轮明月,无论身在何处,中秋对于中国人而言,就是解不了的乡愁。每年临近中秋,总会有人为了这份乡愁,付出不菲的代价。为了偷偷带几块月饼到美国,被海关罚几百、甚至上千,还留下不良记录,实在不划算。如今,想在美国吃到正宗的月饼 ...

不一样 上海鲜肉月饼

这款月饼是由纽约不一样店铺出品的,招牌就是地道上海鲜肉月饼!

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-1

不一样的点心

地点:纽约美食广场 133-35 Roosevelt Ave,FLushing,NY 11354 #12号商铺

电话:347-925-5716

中文网美食栏目读者专享月饼9折优惠

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-2

新鲜出炉的苏式鲜肉月饼


位于法拉盛美食广场中的这家上海小店名叫不一样的点心,他们家专门制作上海、江浙一带的特色点心。以前店面在Flushing Mall,今年4月份才搬到了纽约的美食广场。而现在正逢中秋佳节,小店也开始制作和售卖时令鲜肉苏式月饼。层次分明、酥松可口的外皮加上鲜美多汁的猪肉馅,别具一格的鲜肉苏月一定会让你有一个不一样的中秋节。

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据店主陈师傅介绍,临近中秋节,小店每天都可以卖出1000多个苏式鲜肉月饼,还有不少外州的朋友特地打电话来定做。苏月不同于其他派系的月饼,外皮是其亮点。手工制作出来的酥皮,香脆却不油腻,刚刚出炉的鲜肉月饼,真真将上海煎包融入到酥饼之中,鲜肉的热气顺着酥皮窜出来,让人食指大动。

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-4


陈师傅是地道的上海人,没有鲜肉月饼的中秋节,对上海人而言就不是中秋节。他以前在上海就是专门从事点心制作的糕点师傅,有着几十年糕点制作经验。他专门向我介绍了制作苏式月饼的技巧,那就是酥油面和水油面的完美比例,“水油交融”后的饼皮烤出来才会酥得掉渣。

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苏式月饼的外皮需要用两种面团混合而成。一种是酥油皮,将酥油与面粉相融合,不加入水。而另一种则是水油皮,将少量的酥油、水与面粉揉搓在一起。水油皮比较有弹性,而酥油皮则油性较重,延展性较差。将酥油面皮包裹于水油皮之中,这就是月饼皮酥脆的关键。而这一步做不好,月饼皮就容易干裂、咬不动。


【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图2-1

双层面团合二为一

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将酥油皮、水油皮融合在一起,擀制成长方形的面皮。酥油面团要完全融入到水油面团中,这样每一口才会酥松。

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【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图2-4

多次折叠面皮,一般要对着四次,这样会使得月饼皮层次分明

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擀成平滑的面皮

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如同做饺子、包子一般揪成一个个大小均等的面团

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陈师傅还告诉了我一个小技巧,擀好的面皮要翻一个面再包肉馅,这样月饼的表面才会平滑。

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如包小笼包一般,将面皮包出褶子

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褶子捏好后,一定要将口封严,以免肉汁流出来

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做好后,将月饼稍稍压平,要知道它长的虽然想包子,别人毕竟是月饼,外形上还是要所有区别的。

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图4-3

一个个白白嫩嫩的小月饼就进入烤箱烘烤了。陈师傅介绍,这小月饼要烤1个小时,每隔15分钟还要翻一次面,制作起来并不简单喔。

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图4-4

金黄酥脆的苏式鲜肉小月饼就出炉啦!2个小月饼$2.95,最好提前打电话去预定喔!鲜肉月饼最好趁热吃,如果吃不完可以放冰箱,拿出来放在烤箱中加热即可。小编提前预祝大家中秋佳节快乐,阖家团圆!


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