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食用油您选对了吗?这些知识点一定要知道,哪种油最健康?

时间: 2018-3-7 18:09| 查看: 63961| 评论: 0  发表评论 分享到微信

摘要: 市面上有许多不同种类的食用油,从超市的货架望去各种不同类型的油琳琅满目,让人不知道如何挑选,什么样的油适合烹饪什么样的料理,哪些油适合油炸,哪些油可以直接拌沙拉?什么油最健康?这些疑问相信许多人都会有,今天小编就来和大家一起讨论一下美国家庭 ...
炒菜都用它——Peanut Oil 花生油


食用油您选对了吗?这些知识点一定要知道,哪种油最健康?_图2-1



花生油是中国人最熟悉和最常用的食用油,花生油在炒制过程中可以闻到花生的香气。花生油中丰富的油酸,在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用,油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。他与多不饱和脂肪酸最大的不同是,在降低总胆固醇、有害胆固醇同时,却不降低有益胆固醇。所以,花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样,在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。花生油的烟点相对较高,有230度左右, 特别适合炒菜。

最佳使用方法:炒菜,亚洲菜肴



食用油您选对了吗?这些知识点一定要知道,哪种油最健康?_图2-2



小贴士:虽然精炼花生油不含过敏原,但冷压或粗花生不一样,有过敏反应的人需要避免食用。





美国家庭最爱用的油——Olive oil 橄榄油


这是一种初榨橄榄油或特级初榨橄榄油与橄榄油混合而成的橄榄油。将混合物精制,通常通过涉及漂白和除臭的化学过程来完成。 虽然这使得油的风味更加稳定和中性,但该过程剥去了大部分混合物中的天然色素,维生素,矿物质和抗氧化剂。


食用油您选对了吗?这些知识点一定要知道,哪种油最健康?_图2-4



初榨橄榄油或称为天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别:(百度百科)

特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超过1%

优质初榨橄榄油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超过2%,味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):口味与风味尚可,酸度不超过3.3%


精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油,或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别:

普通橄榄油(Olive Oil):精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,以调和味道与颜色,其酸度在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。

(橄榄果渣油)精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil):是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

最佳使用方法:全能型食用油,最重要是健康!由于烟点较高,适合浅油炸和深油炸。 由于风味相对中性,所以也适用于蛋糕的制作。



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小贴士:橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。



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