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做着“全世界最好的工作”却自杀身亡 曾用美食和旅行改变世界 你永远不知道一张笑脸背后的忧郁

时间: 2018-6-8 19:05| 查看: | 评论:   发表评论 |原作者: 李越分享到微信

摘要: 我知道我没法退休。我应该会在马鞍上死去。——明星主厨、美食旅游节目主持人安东尼·波登这是今年3月接受《人物》杂志专访,波登被问到是否会退休时的答案。还不到三个月,他于星期五(6月8日)被朋友发现死在法国东北部凯泽尔贝的酒店房间里,死因为自杀。 ...

我知道我没法退休。我应该会在马鞍上死去。——明星主厨、美食旅游节目主持人 安东尼·波登


这是今年3月接受《人物》杂志专访,波登被问到是否会退休时的答案。还不到三个月,他于星期五(6月8日)被朋友发现死在法国东北部凯泽尔贝的酒店房间里,死因为自杀。


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为美食走遍世界的波登,去法国本来也是为了工作,在斯特拉斯堡给他的节目《未知之旅(Anthony Bourdain: Parts Unknown)》拍摄最新的一集。如他自己所说,他最后真的死在了路上。


“他热爱冒险,热爱结交朋友,热爱美食,热爱这世界上一切不寻常的故事,这让他成为了一个与众不同的讲述者。”东家CNN在确认他去世的消息时如此说道。


做美食和旅游的人很多,但波登用他自己的风格,成为了其中不同寻常的一个。


安东尼·波登(Anthony Bourdain)于1956年6月25日出生在纽约市。他的祖父母是一战后移民到美国的法国人,父亲从小说法语,也常去法国过暑假。很自然地,小时候的波登也曾跟着父母一起去法国度假,他和美食的缘分就是由此而来。


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波登在书里回忆过自己第一次对美食产生兴趣的瞬间——他和家人在法国的一条渔船上,吃到了人生中第一只生蚝。这次说来简单的经历开启了他后来的一系列选择。在大学读书期间他就在麻州鳕鱼角的一家海鲜餐馆里打工,读了两年他辍学了,转而考进了餐饮界的“西点军校——美国烹饪学院(The Culinary Institute of America)”,正式走上了专业烹饪之路。


1978年毕业后,波登在纽约市的好几家餐馆做过主厨,名声在外。烹饪之余,他还成了有名的作家,2000年写的第一本书《厨房机密:烹饪深处的探险(Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly )》,就登上了《纽约时报》的畅销书榜,还被福克斯电视台看中,改编成一个情景喜剧,其中的男主角“杰克·波登”,显然就是以波登为原型。后来,波登还写过好几本美食畅销书,许多文章也在《纽约客》《时代》等杂志报纸上刊登。


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但波登在人们心中最熟悉的样子,还是那个到处吃吃走走的主持人。因为《厨房机密》的大获成功,他受到美食频道Food Network的邀约,在2002年推出了他主持的美食旅行节目《厨师之旅(A Cook's Tour)》。这个节目一年之后结束了,但2005年,他的新节目《波登不设限(Anthony Bourdain: No Reservations)》又在旅游频道播出了。这个长寿的节目一直到2012年才结束,波登尝遍天下美食的形象就在这些年里逐渐深入人心。


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在《波登不设限》的最后两年里,旅游频道还为波登打造了另一个节目《过境(The Layover)》,顾名思义,就是在转机过境的24到48小时里,探索一座城市。


2012年,因为不满旅游频道上层滥用自己的声音去做无关的广告,波登宣布离开。2013年他加盟了CNN,开始了又一档我们熟知的节目,也就是他死前还在拍摄的《未知之旅》。


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就和其名字暗示的一样,波登带着观众去了许许多多不那么为人熟知的地方,探索那里的饮食和文化。光凭这个节目,波登就拿了五个艾美奖。


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在2016年的一期节目里,波登与奥巴马在越南河内一起吃了一餐饭。


吃遍世界的波登,与中华美食也很有渊源。他去过北京,去过哈尔滨,去过上海寿宁路的夜市,去过成都。他2016年和主厨朋友瑞普特(Eric Ripert)一起在四川拍的那集节目让人印象深刻。波登带着第一次去中国的瑞普特吃火锅,吃辣子鸡,坏笑着看好友被辣得满头大汗,还要认真地思考“麻”和“辣”的差别。和平时一样,他也会探索当地文化等等更深层的内容,去看乐山大佛的时候,他们会探讨佛教的宗教信仰,也会在喝白酒的同时,讨论中国人在各种社交场合对白酒的应用。


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眼界宽的人心也更大,波登在说起中国美食的时候,还会顺便抨击一下美国人的种族歧视和刻板印象。节目里他说过这么一句话来讽刺“中餐味精多有害健康”的说法:“你知道为什么会有所谓的‘中餐馆症状’吗?是因为种族歧视。‘我头疼,一定是因为那些中餐馆的家伙’,有些人就爱这么想。”


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波登喜欢去那些不为人知的角落,被他发掘的美食里,也包括很多中餐馆。纽约华人聚居地法拉盛的一些老牌餐馆,多年里还挂着和波登合影的宣传照,或播放着波登去店里拍片的片段,对于这些华人小餐馆业者来讲,波登是他们得到主流注意的第一个窗口。


法拉盛“河南烩面”的一位收银员今天对我们说:“我知道他,也知道今天他去世的消息。他以前来过我们店吃饭,当时我还没在这里工作,但听说在他来过以后,很多人就慕名而来了。他来给我们这样的小餐馆小商家做宣传,我觉得这样的人很好。”


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波登与“西安名吃”的老板合影。图片来自《华尔街日报》


波登带着节目去过的不止这一家店,但很多店迁了新址,或是换了老板,店里已没有他的痕迹。法拉盛发展太快,要说波登对这个社区有多少贡献太夸张,但就像这位只是听说过他的收银员一样,他做过的事,总会有人记得。


你在度过这一生、走过这个世界的时候,也在一点点地改变很多东西,你会留下自己的痕迹,不管这些痕迹有多小。反过来,生活——还有旅行——也会在你的身体或心里留下印记,这些印记大部分时候很美,有时候又很伤人。——安东尼·波登


波登对自己得到的一切抱着感激的态度。早年的他曾经沉迷毒品,他向来觉得自己幸运,是少部分从毒瘾里走出来的人,也很坦然面对这段历史:“只有生死才是大事,难堪也好,耻辱也好,羞辱也好,这些我都无所谓,都习惯了,为什么要纠结于这些呢?”


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(波登和女儿)


虽然是主持人,现实生活中的波登却有着沟通问题,对此他也直言不讳。关于他有抑郁症的猜测一直都有,但波登似乎觉得,自己已经拥有太多。


老实说,大家不会对我有多少同情的。我有全世界最好的工作,想去哪儿就去哪儿,想做什么就做什么 。有人的工作是把香肠放到烤架上。我这不是什么大事,我会撑过去的。——安东尼·波登


但最后他还是没有撑过去。


继Kate Spade死后,波登是这周里第二位自杀身亡的名人。他们的死,激起人们对自杀率上涨、如何察觉自杀倾向等现实问题的讨论。我们喜欢波登和他的节目,是因为他会说故事,因为他机智毒舌又坦诚,因为他走过的路和吃过的食物,因为他对世界的好奇心和热情。在他死去的这一天,我不想探讨太多有关自杀的社会问题,但无法忽略的是,我们永远不知道一张笑脸的后面,隐藏了多少忧郁。


如果我要推动一件什么事情,那就是“动(move)”。越远越好,越多越好。去大洋彼岸,或者只是跨过一条河。试着从别人的角度去看,或者至少吃一点他们的食物。这对每个人都有好处。——安东尼·波登





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