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CDC警告部分沙门氏菌生抗药性可致命 烹煮牛肉要这么做

时间: 2019-8-22 15:17| 评论:   发表评论 分享到微信

摘要: 美国中文网综合报道,根据美国疾病控制和预防中心CDC的数据,一种致使250多人患病的致命沙门氏菌,可能对治疗食源性感染常用的抗生素产生了抗药性。这些沙门氏菌感染与美国的牛肉和墨西哥的软奶酪有关,这表明该菌株可能存在于两个国家的牛群中,CDC提醒民众 ...
美国中文网综合报道,根据美国疾病控制和预防中心CDC的数据,一种致使250多人患病的致命沙门氏菌,可能对治疗食源性感染常用的抗生素产生了抗药性。这些沙门氏菌感染与美国的牛肉和墨西哥的软奶酪有关,这表明该菌株可能存在于两个国家的牛群中,CDC提醒民众烹调牛肉和食用乳酪制品时要格外注意。

CDC警告部分沙门氏菌生抗药性可致命 烹煮牛肉要这么做_图1-3


在周四公布的发病率和死亡率周报中,疾病预防控制中心表示,从2018年6月到2019年3月,32个州的255人感染了该病毒株,其中60人住院,2人死于感染。

疾病预防控制中心肠道疾病流行病学分会的流行病学家,该报告的主要作者Ian Plumb博士说。 “我们正在继续病人中看到更多病例发生,” “这种抗生素耐药模式令人担忧,因为用于治疗此类沙门氏菌感染患者的主要口服抗生素可能无效,”他说。

疾病预防控制中心发现,沙门氏菌感染与美国的牛肉和墨西哥的软奶酪有关,这表明该菌株可能存在于两个国家的牛群中。感染的人中有89人最近前往墨西哥。“为了防止感染,消费者应该避免食用可以用未经高温消毒的牛奶制作的软奶酪。在准备牛肉时,他们应该使用温度计来确保达到适当的烹饪温度:牛排和烤牛肉的温度为145华氏度(62.8摄氏度),然后放置3分钟时间再食用,烹调牛肉肉糜或汉堡包的温度至少160华氏度(71.1摄氏度)。”

疾病预防控制中心称这种菌株为“新兴”群种,并表示在2016年之前未检测到该菌株。该菌株对环丙沙星无反应,对阿奇霉素“敏感性降低” - 这两种抗生素药物通常用于治疗沙门氏菌感染。大多数沙门氏菌感染患者可以在没有抗生素的情况下恢复,但严重感染的患者需要使用抗生素。抗药性感染可能更难以治疗,并且患者可能发生严重并发症的风险增加。

据估计,美国每年有120万例沙门氏菌病例,约有450人因感染而死亡。人们因食用被动物粪便污染的牛肉,家禽,牛奶或鸡蛋等食物而感染。典型症状包括腹泻,腹痛,恶心,呕吐和发烧。大多数人在摄入污染食物后8至72小时内出现症状。

疾病预防控制中心表示,养殖者应该避免在牛群中不必要地使用抗生素,尤其是那些对人类感染有重要作用的抗生素,可以帮助预防这种抗药性沙门氏菌的传播。

1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌,故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。

沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,冰箱中可生存3-4个月,在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上即能大量繁殖,因此,低温储存食品是一项重要预防措施。

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